猪肉价格上涨，只对生猪产业上下游以及其他肉类等关联产品产生影响，对整体物价影响较有限。
粮价是百价之基，在粮食价格平稳的情况下，食品价格不具备大幅上涨的基础。
近日，网络上有观点认为，“猪价上涨会带动其他食品价格上涨，从而带动整体物价大幅上涨”。应当说，这个判断并不科学。应客观认识猪肉价格在整体物价中的地位和其可能产生的联动效应。
当前猪肉价格面临的问题主要是猪肉产能不足，其原因与通货膨胀无关，也不会引发通货膨胀。猪肉价格上涨，只对生猪产业上下游以及其他肉类等关联产品产生影响，对整体物价影响较有限。当前，我国农产品供给充足、消费品生产能力不断提升、服务供给更加丰富多元、货币政策保持稳健，这都为物价平稳运行提供了坚实基础。
据国家统计局数据，今年7月份，全国居民消费价格（CPI）同比上涨2.8%，其中，猪肉价格同比上涨27%；8月份，CPI同比上涨仍为2.8%，其中，猪肉价格同比上涨46.7%。可见，8月份猪肉价格虽上涨较快，但其他商品价格并未同步上涨。从原因分析，猪肉价格上涨主要受生猪供给偏紧影响，追溯起来是因为非洲猪瘟疫情和一些地方盲目限养禁养带来的产能下滑。
保持物价特别是重要民生商品价格基本稳定，事关人民群众的基本生活。面对猪肉价格上涨，国家保供稳价政策在持续加力。从择机投放冻肉储备到启动价格补贴机制，从纠正不当限养禁养措施到猪场用地应保尽保，从财政专项支持到金融保险护航，各地各部门都在采取措施。随着措施逐渐见效，未来猪肉价格是有平稳基础的。值得注意的是，商务部9月10日的数据显示，猪肉批发价格涨幅比前一周（9月2日至8日）已有所回落。
应当看到，尽管猪肉在肉类总消费中占比为62.7%，但放到整个食品消费中仅占一部分。如今，食物来源极为丰富。以初级农产品而言，就包括了粮食、蔬菜、水果、植物油、牛羊肉、禽肉、水产、鸡蛋、牛奶等。农业农村部有关负责人此前表示，我国夏粮产量、质量双丰收，秋粮面积稳、长势好；棉油糖等大宗农产品生产形势好、库存足、价格稳；蔬菜、水果、水产品等鲜活农产品供给充裕；主要经济作物和园艺作物生产也保持稳定。如此看来，主要农产品中，除猪肉外均没有大幅上涨的基础。
之所以说食品价格稳定，是因为“压舱石”粮食价格保持稳定。粮价是百价之基，处于牵一发而动全身的基础性地位。今年我国夏粮、早稻已丰收到手，秋粮生产形势很好。稻谷、小麦、玉米库存较为充足，南美大豆丰产、国产大豆面积增加、大豆供给有保障。总体看，全年粮食丰收有基础、有条件、有希望。粮食价格7月份同比只上涨了0.6%。在粮食价格平稳的情况下，食品价格不具备大幅上涨的基础。
近期水果、鲜菜价格回落明显，鸡蛋市场供应增加，有望拉动食品类价格涨幅回落。进入8月份后，蔬菜供应增加，预计下半年价格将在常年水平波动，第三季度菜价或低于去年同期。随着气温开始转凉，蛋鸡“歇伏期”结束，产能恢复，鸡蛋市场供应增加，随着鸡舍防暑降温的水电成本降低，预计后期养殖成本将不同程度下降。从水果价格看，8月份至10月份，是南北方各类水果集中收获的时期，水果陆续大量上市，市场供给十分充足。
正如国家发展改革委新闻发言人孟玮分析，从今后一段时间来看，我国物价不具备全面大幅上涨的基础。从供给来看，我国工农业产品和服务供给总体是充裕的。从需求来看，居民消费稳定增长，价格总水平保持基本稳定具备坚实基础。尽管非洲猪瘟疫情对当前生猪生产造成了一定冲击，但其他肉禽等替代品生产增长较快，肉蛋奶等供应比较充裕，居民基本饮食消费不会受到大的影响。
中国猪肉缺口有多大？
这一段，二师兄成为茶余饭后的谈资，暴增的身价，已快赶上唐僧肉了。
它不仅是民生问题，更关乎着你我的钱袋子。无论是国务院还是菜市场大妈，都为其急了眼。
从8月21日国务院会议指出确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施，再到9月份农村农业部、发改委、财政部等多部委纷纷发文支持养猪大业。
首先说，政策密集程度是实属罕见的，但也可以看出问题的严重性。
一系列政策，从土地、环保到财政补贴，对养猪行业来说，利好不断。
2019年4月份，我在米宅上就写过《这件事发生，比买起房更可怕》。已从猪周期、猪肉企业、猪粮比、猪CPI等角度预测分析了未来的猪肉行情。
当时，也喊出了年底将吃不起猪肉，买不起猪肉股。现在看，好像一切来的都比想象的早。想了解的朋友，可以在破竹APP上查看。
今天熬夜再写猪肉文章，不是再次预测。而是想让大家清楚几件事：
1.这一切由何引起？
2.目前的猪肉缺口有多大？
3.我们还得几年吃不起猪肉？
1、环保排查
说起猪肉贵，绕不开其诱因——非洲猪瘟。为啥说是诱因，不是主因。说句实在话，真不能完全怪非洲猪瘟，准确说，它只不过是“压死猪”的最后一颗稻草罢了。
事件整个逻辑线是这样的：
如大家熟知的，这几年环保攻坚一直在搞，从上到下轰轰烈烈，去产能、排查污染企业都取得长足发展。这些大家有目共睹，确实天更蓝、水更清了，周围环境好多了。
而农业领域的环保排查，攻坚主要领域在畜牧业。
如果农村老家有亲戚或朋友的，不妨问一问。这几年，养猪、养鸡、养牛等都不让养了，原因主要是划定了生态区、限养区以及美丽乡村等。
没有否定的意思。城市要发展、要扩张，农村人居环境的改善是必不可少的一环。
对农村、农民来说都是一桩好事。但问题的关键是，个别地区做事一刀切。
像针对养殖领域，主要采取的手段：关停、搬迁。并且，在执行时多数没有给出过渡的余地。
这次密集的政策做了纠正，生态部、农村农业部给出了新的指示：对确需关闭的养殖场户，给予合理过渡期，避免清理代替治理，严禁采取“一律关停”等简单做法。
同时指出，对以改善生态环境为由，违反法律法规规定限制养猪业发展或压减生猪产能的情况，一并排查。
坚决、迅速取消排查中发现的超出法律法规的禁养规定和超划的禁养区。
该纠正确实纠正了，该发生的也都发生了。
那一句老乡别走，只剩回音。
2、补贴
当环保进行的时候，2018年8月非洲猪瘟来了，这犹如一记重拳打在养殖农户身上。
面对突如其来的病毒，本身防疫系统就很匮乏的农户，养殖厂里出现大量死亡生猪。
农户的处理办法很简单很粗暴。偷偷卖掉，你没听错，是的。这个就不展开说了。
或许你会问，不是有非洲猪瘟补贴吗？
有。现实是，这些补贴要么太低，要么是迟迟不到位。并且还有最关键的一点，当一户农户出现猪瘟时，方圆十几里不会再见到猪，当地政府会全面扑杀。
农村是个人情社会。谁也不愿意因为自己连累大家，只能抱团取暖，闭口不谈。
所以，看似猪瘟消息平静了，其实背后的严重程度难以想象。
而对于当地政府来说，瞒报或者不报，利是远大于弊的。
再加上，非洲猪瘟前后，过山车似的猪肉价格，把农户折腾的不清，很多选择不养了。
在农村地区调查时，一家养殖户对我说：现在搞养殖就像赌博似的，一赔就是精光，抽就抽不出来，等价格反弹了，也没啥本儿了。
希望某报在三问猪价，不妨多下去走走再写稿，这样才能一针见血。
3、防疫体系
以前在文章中我说起过，这一轮非洲猪瘟，没有十几年，很难彻底消灭的。
从各国斗争非洲猪瘟的经验来看，从传入到根除非瘟，西班牙用时35年，从实施净化措施到根除，西班牙也花了10年时间。从传入到根除，巴西耗时7年时间之久。而俄罗斯从2007年开始至今未能成功净化。
中国需要多久，要看防疫部门的执行力了。当时，说这话时，只说了一半。
真实的防疫系统是很脆弱的。首先，检疫非洲猪瘟只有县级以上兽医才有资格，县级以上兽医有多少？并没有公开的数据，但是凭借个人经验看，每个人心里应该有了答案。
企业是没有检疫的职能。不仅如此，国家有明文规定不许企业进行检疫的。看重点，是“检疫”二字。
而企业呢，只有检查、检验的作用。例如：猪肉是否新鲜等。
如果非要给出一个证明的话，猪瘟病毒流入下游食品企业，加工成了饺子就是最好的例证。
关于这个检疫的流程就不细说了，感兴趣的朋友可以认真研究下。
4、猪肉缺口
那么，中国猪肉的缺口到底有多大？
先看一组数据：2018年全球的猪肉消费量和供应量在1.1亿吨左右，其中，中国占比约50%。中国的猪肉生产量在5200万吨左右，消费量大约在5400万吨。
根据专业人士预测，2019年，猪肉减产量将在1100万~1375万吨之间。
也就说，2019年中国猪肉生产量在3963万吨左右。如果消费量按保持不变的情况下，猪肉缺口大约在1437万吨。
根据2019年和2020年，中国猪肉进口量预计升至330万吨和420万吨。
所以，今年的猪肉缺口至少在1000万吨左右。
1千万吨是什么概念？查询数据可以发现，美国每年生猪产量为1100万吨。
所以，中国猪肉缺口几乎相当于美国全年的生产量。
5、补栏
如果要问这个缺口会持续多久？
关键在补栏。
以前提到过猪粮比这个指标。这里再说一下。
猪粮比是衡量养殖是否盈亏平衡的关键数据，通俗地讲，就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。
生猪价格和玉米价格比值在6：1时，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。猪粮比越高，养殖户补栏积极性就越高。
根据猪易通数据，2019年9月9日全国外三元猪均价27.88元/公斤。而当前玉米价格大约在2元/公斤，也就是说，猪粮比为13.94:1。虽然较年初的6.2:1，有明显的增加，但目前补栏意愿并不高。
政策刚刚放开，处于犹豫阶段的农户较多。再加上，仔猪价格处于历史高位，成本优势早已经过去。
6、结语
以上。
二师兄的问题不止是肥胖问题，你吃不起猪肉，也不是你的问题。
吧啦吧啦说了那么多，应该会得罪了很多人。
我只希望，当一个行业面对突发的危急时，有关部门能第一时间找到问题的关键，而不是贸然行事。
最后，送给大家一句话：猪肉还是要吃的，日子还是要过的。
恐慌没有，一切听指挥吧！
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