盛夏时节，青藏高原进入雨季。冰川雪水欢腾而下，氤氲雾气萦绕河谷，松茸顶着露珠破土而出，牛羊低头啃食悠闲漫步，一片片油菜花与青稞田交织相映，绘成一幅流光溢彩的风景画。
3年前，也是在这样的季节，习近平总书记来到这里考察，亲自为西藏发展把脉定向，强调要“发展特色产业”，“走出一条符合西藏实际的高质量发展之路”。殷切嘱托，催人奋进。沿着总书记指引的方向，2021年11月，西藏自治区第十次党代会提出“优化一产、壮大二产、提升三产”，着力创建高原经济高质量发展先行区。
塑造西藏高质量发展优势，农牧业是基础，也是重点。数据显示，西藏九成以上国土面积仍是农牧区，农牧业发展质量直接关系群众增收、乡村振兴、社会稳定。而久以“地球第三极”闻名，西藏生态系统又极为敏感脆弱，这就注定了必须走特色、绿色的路子，打响高原土特产品牌。
世界屋脊之上，一场“土特产”提味之旅由此开启。
土生土长，纯正“好味”
西藏，被誉为世界上“最后一片净土”。这里海拔高、日照强、无污染，空气透明，天蓝水清。巍峨的雪山，翠绿的湖泊，河谷两岸开阔平坦，是天然的沃土。得天独厚的自然禀赋，孕育了众多品质极佳的特色产品。
西藏的资源很丰富，很独特。相比内陆，高原地区发展特色产业，气候、地理等各方面条件并不占优势，但辩证地看，优势往往就藏在“差异”里，最大的潜力就源自脚下这方纯净的水土。
山南市乃东区昌珠镇地处雅砻河谷地带，水源充沛、气候温和、光照充足，正是高原作物理想的“家”。西藏第一块农田萨日索当在这里诞生，先民驯化作物、定居耕作，孕育出辉煌灿烂的高原农耕文明。如今，这块良田及周边土地上青稞翠绿，仿佛千百年来不曾改变。
事实上，改变一直在发生。依托青稞种植的传统优势，附近克麦社区的农民纷纷加入专业合作社，从事良种繁育。山南市农业技术推广中心副主任米玛次仁介绍，社区良种繁育基地大力推广“藏青3000”“山青9号”等青稞良种，精选出来的一级包衣种子每斤可以卖到3.5元，一年仅售种的集体收入就达300多万元。
一方水土育一地产业。西藏坚持宜种则种、宜养则养、宜林则林、宜草则草，大力建设“两江四河”河谷经济带，高标准打造一批特色农畜产品生产基地和产业带，青稞、牦牛等传统“土”产业纷纷“上新”，蓄势劲发。
无论挖掘什么资源，必须在生态安全的前提下进行，这是绝对的底线。但保护与发展并非对立，如果视野足够开阔，就会发现，土特产的“打开方式”不止一种，高原“好味”可以是舌尖美味，也可以是无形韵味。
背倚雪山、面朝碧湖，林芝市错高村是一座百年古村落，完整地保留了工布藏族传统村落建筑特色和民俗文化，吸引了大批游客慕名而来。错高村因势利导，在古村旁新建新村，组织村民销售藏装、藏饰、藏食，跳起非遗“错高梗舞”。
“以前守着这么好的风景、文化却不知道怎么用。”错高村驻村工作队队长丁增朗杰感慨。既卖产品，也卖风景、卖文化，2023年错高村人均收入2.9万元。
有什么样的水土，就播什么样的种子；有什么样的资源，就发展什么样的产业。“一把钥匙开一把锁”，一旦参透其中之道，蓝天碧水净土就是生产力，民俗文化也可做大文章。“西藏自然和文化特色资源量多、面广、质优，这是我们打响高原土特产品牌、推动高质量发展的最大优势，也是最大底气。”西藏自治区副主席次仁平措说。
特殊“配方”，提质增味
雨后初霁，57岁的朗县洞嘎镇诺村村民琼京走进自家辣椒地。已经挂果的“小牛角”长势喜人，摘下一看，表面呈现黑紫色，那是富含花青素的证明。在朗县，像她这样的辣椒种植户有近6000人，“小牛角”成为带动县域经济发展的大产业。
然而，这个过程并非一帆风顺。朗县农业农村局局长洛桑次成回忆，尽管辣椒在当地有近百年的种植历史，以前老百姓只在房前屋后种一点儿，自产自食，不成气候。2018年起，朗县将辣椒作为脱贫产业重点扶持，推动种植面积迅速增长。但好景不长，受疫情、市场需求等多方面因素影响，2020年又一度面临滞销。
“回过头复盘，我们分析以前主要是销售鲜椒，一丰产就集中上市，销路没打开，而且品牌知名度低，导致市场竞争力不强。”朗县县委书记刘正伟直言。
幸运的是，农业农村部定点帮扶，组织专家团队围绕朗县辣椒产业链，在品种优化、标准化种植、加工品牌等方面全方位开展科技帮扶。经过三年的系统选育，朗县“小牛角”辣椒，绿中带黑紫色，或者全黑，维生素C和花青素含量远高于其他辣椒，形成了性状稳定更具特色的地方品种。特别是今年初，朗县发布首个区域公用品牌“朗香缘”，为“小牛角”再注一剂“强心针”。
朗县辣椒的成长“困惑”，正是西藏特色产业发展的共性难题。这里不缺有辨识度的“代表作”，青稞酒、牦牛肉、酥油茶、藏红花，哪一样不是耳熟能详？但受制于良种不足、品牌不响、销路不畅，“藏字号”很难走出高原。
差距就是空间，后发也能赶上。西藏瞄准特色化、差异化，在调整品种结构、提升品质效益、构建品牌形象上找突破口，力争形成自己的比较优势。
肥而不腻、香鲜细嫩，每一口都带着高原奔跑的矫健。作为特有的放养型地方猪种，工布江达藏猪以独特口味备受青睐。但由于缺乏对藏猪种质资源的认识和保护，纯种藏猪的分布范围曾一度缩小，饲养数量急剧下降。
种质资源不存，产业根基不稳。意识到这一点，工布江达县建设藏猪产业园，加大原种保护，推行生态养殖，扩大藏猪种群数量。如今，依托“工布江达藏猪”国家地理标志，当地打造藏猪自主品牌，制定产品质量标准和产品分级标准，引领产业稳步转型。
一个产业能够站稳脚跟，必然有专属的“独门绝技”。不同于藏猪的土生土长，桑日县花费数年时间，从全国各地60多个葡萄品种里，筛选出6个适宜品种，让外来葡萄在3600多米的海拔安了家。在雪域高原，品种选育难度超乎寻常，并不是所有的作物可以在这里“安家落户”。毕竟，西藏低温、缺氧、强日照，大部分作物从这片严苛的土地上退场。
为何花如此大力气将葡萄搬上高原？只因看准了高原葡萄颜值高、品质优，不仅鲜果果味浓，酿出的葡萄酒更是口感独特，接近国际高端葡萄酒的风味。事实上，市场已经通过价格给出了热烈回应：桑日镇塔木村帕竹酒庄酿造的冰酒，一支售价近700元。
每个产业都“有样儿”，又都不一样：“人无我有”的藏猪凭品种取胜，“人有我优”的葡萄靠品质争先，“人优我精”的辣椒通过擦亮品牌增效。如果说藏猪、辣椒等传统产业转型升级，是适应市场变化不得不作出的改变，引进推广葡萄酒等新型产业，则意味着西藏主动吹响了向新领域、新赛道进军的号角。
西藏自治区农业农村厅厅长张海波介绍，目前全区绿色食品、有机农产品、农产品地理标志和名特优新农产品达357个，藏味优品一步步走向区外市场，香飘全国。
延链融链，多汁多味
踏访高原，步步欣喜。一个突出感受是，高原特色产业正由单一向多元、分散向集中、单品向全链条转变。的确，在市场大潮里游泳，单靠初级产品难以抵抗风浪，必须有链式思维、集群优势、融合业态保驾护航。
2023年6月，《西藏自治区产业链链长制工作方案》印发，将农畜产品及食品加工产业链作为八大产业链之一重点打造，强龙头、补链条、聚集群、兴业态，意欲跨过“小而美”向“大而强”跃升。
青稞，是高原最主要的粮食。于藏族人民而言，青稞是粮食，是文化，是传承。在现代科技加持下，青稞不只做糌粑、酿酒，也做成面条、饼干等传统产品，还可以开发酸奶、麦片、代餐粉等80多种产品。目前，西藏拥有50多家青稞精深加工企业，总产值超10亿元。
“链”上做文章，龙头企业打头阵。在西藏宏农藏鸡产业园里，一枚枚鸡蛋躺在传输带上，经过分级、装盘、包装，发往全区各地。很难想象，四五年前，西藏85%的鲜蛋还依赖内地调运。如今，产业园日产鲜蛋70万枚，能满足全区60%的需求。待二期项目完工，西藏人民可以实现“鸡蛋自由”。
农业产业链条长且宽，涉及种养、加工、流通、销售众多环节。单个企业就如同散落的珍珠，即使力气再大，完全靠自己的力量整合土地、劳动力、资金等要素，支撑起完整的产业链，还是颇具难度。唯有“串珠成链”，才能释放更强大的集成效应和规模效益。
西藏深谙此道。这些年下大力气创建了青稞、牦牛、设施蔬菜、藏羊、藏鸡、绒山羊6个优势特色产业集群，加强集群区域内产加销联动。还打造了10个高原特色农牧业基地、9个国家级现代农业产业园，攥指成拳汇聚产业合力。
延长产业链、提升价值链，三产融合乃必然之路。当数字经济的风吹到遥远的雪域高原，一根网线、一部手机就将西藏与世界紧密连接在一起。
藏东林海，“药洲”米林，这里的藏药出山不再依靠口耳相传。在红太阳科技示范家庭农场，藏族姑娘索珍驾轻就熟打开手机直播带货，从培育一袋菌包到长出一朵白肉灵芝、产出一罐灵芝粉，整个环节被镜头记录下来，不仅让消费者眼见为实，也为灵芝添加“卖点”。农场每个月的线上销售额达15万元。
把“原汁原味”的土特产包装为链条更完整、业态更丰富的“多汁多味”土特产，乡村产业得以振兴，最终受益的是广大农牧民。山南市颇章乡布仁村村民白马央金养殖藏鸡，仅卖藏鸡蛋年增收两三万元；米林市米林镇邦仲村搬迁安置点的农民，在家门口川贝母产业园务工，也有了一份稳定的收入。
几年的探索实践，西藏已经摸索出一点心得：由产品抓产业、用产业抓链条、以链条抓体系。看似水到渠成，实际上是发展思路的转换跃升。2023年，西藏农畜产品加工业总产值突破75亿元，增长25%以上，农村居民人均可支配收入达19924元。高原土特产这篇大文章，越做越有嚼头，越来越有看头。
从味觉高地向品牌高地、产业高地攀登，西藏决心坚定、步伐稳健。沿着这条路子走下去，我们有理由相信，高质量发展的雪域画卷必将越绘越精彩，幸福的日子必将像盛开的格桑花一样灿烂！
作者：农民日报·中国农网记者 李庆海 余瑶 李鹏
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