2019年3月CPI数据：辣椒价格涨幅超14.5%
根据往年规律，蔬菜价格往往是“春节大涨，节后大跌”。受降温等不利天气条件影响，今年春节以后菜价没有明显回落，3月份28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.84元，较2月仅跌0.4%，同比涨18.0%，处于近10年同期较高水平，仅次于2016年的历史峰值。
随着辣椒价格持续上涨，辣椒成了今年蔬菜市场里的一匹“黑马”，有人调侃称是“辣翻天”。据媒体报道，灯笼椒上等货价格较去年3月的每斤6元相比，上涨83.33%。
另据农业农村部监测，3月份全国红尖椒批发均价突破每公斤10元，较近5年同期平均水平高3.6%，但一季度均价同比仍然低23.3%，较过去5年同期低14.5%。
2020年辣椒行业发展趋势如何
很多专家预测2019下半年辣椒价格比往年会上涨1元-3元，如果市场价低于保护价，那么就以保护价收购。市场价高于保护价，就以市场价收购。但今年我们实际收购辣椒价格是2块5至2块6一斤，我们计划明年发展2000亩的辣椒种植。
据很多商家称目前辣椒拿货成本上涨1元至1.5元，而且受到各种天气等不定因素，辣椒产量也非常的低，2020年辣椒是会上涨一些的。而且由于人工成本较高，多数农户自行采摘，短期内可供销售的辣椒数量较少，市场供应处于相对紧张的状态。目前武城三樱椒精品4.80元/斤左右，上统货4.60-4.70元/斤，统货4.40-4.60元/斤，上涨0.10元/斤左右。
2020辣椒价格预测
目前，市场价高于保护价，预计2020辣椒价格会上涨1-3元每斤。
中国最辣的辣椒排名
中国辣椒辣度排行榜top10.紫美人灯笼椒0 SHU；
中国辣椒辣度排行榜top9.香蕉辣椒0-500 SHU香蕉辣椒也有清甜的口感，名字则来源于其形似香蕉的颜色和外形。不过，过于成熟的香蕉辣椒也有可能变成橙色或红色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。
中国辣椒辣度排行榜top8.甜椒0-1，200 SHU甜椒也叫彩椒，有红、黄、橙、绿四色，原产于墨西哥和美国中南部地区，1493年通过西班牙传入欧洲、非洲和亚洲各国。现在，中国是世界上最大的彩椒生产国。还记得某一年突然在国内出现，成为酒桌必备蘸酱菜。
中国辣椒辣度排行榜top7.陕西线椒15，000 SHU这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见。
中国辣椒辣度排行榜top6.鸡心椒28，000-30，000 SHU；
中国辣椒辣度排行榜top5.云南小米辣30，000-50，000 SHU小米辣；
中国辣椒辣度排行榜top4.朝天椒50，000-100，000 SHU；
中国辣椒辣度排行榜top3.福建“神椒一号”450，000 SHU；
这是2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎。
中国辣椒辣度排行榜top2.特立尼达蝎子CARID 800，000-1，000，000 SHU；
中国辣椒辣度排行榜top1.云南涮涮辣1，000，000 SHU。
辣椒为何“辣翻天”
4月8日，北京新发地农副产品批发市场尖椒批发均价为每公斤6.5元，比1月1日的2.3元大幅上涨182.6%，这一价格让不少消费者直呼“辣翻天”。辣椒价格涨幅为何会如此之大？
“辣椒价格今年一季度涨幅达到历史同期较高水平。从往年的数据来看，一般辣椒价格的全年最高点不是出现在春节当月，就是出现在4月份或5月份，之后会进入快速下跌区间，8月份、9月份达到全年最低水平。”中国农业科学院农业信息研究所研究员孔繁涛说。
农业农村部全国重要批发市场蔬菜价格监测数据显示，今年第一季度，全国辣椒价格上涨明显。今年前3个月红尖椒月均价分别为每公斤7.32元、8.68元和10.21元，环比涨幅连续两个月超过17%，3月份价格比近5年同期平均值高3.6%。
农业农村部全产业链蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶表示，引发“辣翻天”的主要原因有三个。
首先，今春遭遇不利天气。2月中后期全国范围遭遇雨雪天气，南方持续阴雨寡照，以及多次出现小规模“倒春寒”，导致春节后全国各地辣椒整体生产进度放缓，加之大范围雨雪天气影响采收及运输流通，地产和外调辣椒供应同时趋紧，且蔬菜价格整体偏高，带动辣椒价格不断上涨。
其次，2018年先减产后扩种。农业农村部蔬菜生产信息监测数据显示，全国580个蔬菜重点县信息监测点2018年下半年辣椒在田面积月同比连续6个月减少，降幅均超过1%，最大降幅达5%以上，全年产量累计减少1.4%。山东、河南等主产区夏季遭受台风等灾害，大面积减产之后辣椒价格高企，随后南方产区鲜椒大幅扩种，导致冬季辣椒价格大幅下跌，农户田间管理不积极，使得今年供应趋紧。
最后，价格补偿性上涨。从第一季度整体来看，今年第一季度均价比2018年同期低23.3%，比过去5年同期低14.5%，尚有一定的涨价空间，预计今年高点可能出现在4月份至5月份之间。
孔繁涛表示，近期北方的“倒春寒”和南方持续阴雨、强对流天气，可能会给辣椒生产和流通带来持续影响，辣椒价格可能将继续上涨一段时间，需要广大菜农密切关注天气情况，有效防范天气风险。
同时，去年辣椒总体价格偏高，今年种植积极性普遍提升，张晶提醒广大菜农重点关注后期气温继续回升后可能会出现价格大幅下跌和滞销的风险。
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