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这一口酸奶,喝得明白

2019年11月28日来源:北京青年报

喜欢喝酸奶的人很多但是有关酸奶总有很多的疑问是否能空腹喝减肥的人可以喝吗腹泻能喝吗今天就让我们好好了解一下喝酸奶的那些事儿吧问酸奶的热量较高适合减肥的人喝吗 答不用拒绝但应适度饮用对于减肥者来说应当严格控制摄入的总能量和营养素密度低的食物酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分而且因为发酵营养素更容易被人体消化吸收营养素密度较高研究证明低钙低蛋白质饮食会让动物体产热能力下降并让人更容易发胖而酸奶对供应蛋白质和钙有很大帮助所以想减肥的人不应该拒绝酸奶此外酸奶饱腹感很强喝了之后就算少吃点饭也不容易觉得饿非常适合需要控制体重的人但是酸奶每百克的平均热值在375kJ平均含碳水化合物糖类的量为11g这意味着喝100g酸奶所获取的热量约等于喝200g可乐的热量所以就热值而言酸奶并不是低热值的食物所以如果拿酸奶代替对饮料的需求并不能起到减肥的作用减肥的正确打开方式还是合理的饮食搭配加上科学的运动计划问怕凉经期不敢吃凉东西能喝酸奶吗答加热酸奶并不会损失营养素如果对冷比较敏感喝酸奶前可以用五六十度的温水把酸奶瓶或酸奶杯泡一会儿这样做不会损失任何营养素也没有任何害处不能把酸奶放在沸水里烫也不要用微波炉来加热乳酸菌在40℃左右放半小时是没有关系的它们在这个温度下更为活跃还可以把酸奶拿到室温下放半个小时让它不太凉之后再饮用即便其中的乳酸菌室温下会死掉一小部分仍然能得到酸奶中的绝大部分好处问腹泻时能不能喝酸奶答可以喝腹泻时最好不要喝牛奶因为牛奶中含有乳糖消化乳糖靠小肠黏膜刷状缘上的细胞所分泌的乳糖酶而在肠道发炎时这层细胞受到破坏身体暂时无法分泌乳糖酶乳糖不能分解就会刺激肠道加重脱水腹泻等症状并在大肠中引起胀气酸奶则不在限制之列因为其中的乳糖已经被乳酸菌所利用同时乳酸菌还可以提供乳糖酶此外酸奶中所含活乳酸菌和乳酸本身对腹泻的恢复都是有好处的有研究证明含大量活双歧杆菌的酸奶对幼儿的轮状病毒导致的腹泻以及成年人的肠炎腹泻都有促进恢复的作用问服药期能不能喝酸奶答主要看药品的种类服抗菌素会引起肠道菌群紊乱也会降低免疫力经常饮用酸奶有助调整菌群平衡保护人体抵抗力在停药后继续饮用一段时间的酸奶可以减轻抗菌素的副作用酸奶含有脂肪糖和蛋白质等成分对营养素有保护和促进吸收的作用服用维生素矿物质等营养素药品可以用酸奶来送服其他药物不可用酸奶送服问宝宝多大可以喝酸奶有什么注意事项答1岁以后建议选择原味酸奶宝宝1岁以后可以喝酸奶含活菌的酸奶不仅容易消化还有利于预防肠道感染建议给宝宝购买原味的酸奶糖分不要过高碳水化合物不超过12为好不要香精味太浓也不要买加入果粒的酸奶以免喝时呛入气管造成危险问空腹能不能喝酸奶答肠胃好的人可以空腹喝酸奶其实只要酸奶不是很酸肠胃健康的人完全可以空腹喝早餐喝一小杯酸奶在估计不能按时吃上饭的时候提前准备一瓶酸奶当加餐不仅没有任何别扭之处肠胃很舒服有人说空腹时胃里的酸度较高益生菌很难存活但是酸奶中的益生菌出厂时要求达到10的8次方即可然而要想有效的补充益生菌数量至少要达到10的10次方所以就算没了菌群酸奶还有配比合理的三大营养素和钙等营养素问如何选择酸奶答看营养成分表刨除口味和价格因素喝酸奶是为了得到里面有益的营养成分因此借助于营养成分表选择蛋白质含量高的产品就是很简单的方法蛋白质根据国家标准GB 《发酵乳》中的要求发酵乳的蛋白质含量不能低于29克100克而风味发酵乳蛋白质含量不能低于23克因此我们最好选择蛋白质含量高于29克100克的产品碳水化合物牛奶中天然的碳水化合物一般在5-6左右绝大多数酸奶产品中都添加了糖碳水化合物含量在10-13不等我们尽量选择碳水化合物含量低的酸奶250毫升酸奶13的产品就要比10的产品多摄入75克的糖脂肪全脂牛奶中的脂肪一般在35-44左右每100g低脂酸奶中脂肪含量不超过3g在任何食物中高脂和高糖都会诱发一定的健康问题因此选择酸奶时尽量选择低脂和低糖的酸奶问酸奶中常见的五大类添加剂是做什么的答增加口味蛋白质黏稠度稳定性益生菌和额外的营养物质味口味和气味比如白砂糖果葡糖浆各种口味的果酱和食用香精等真正原味的酸奶并不是所有人都能接受所以除了原味一般只添加白砂糖外其他各种口味的食用香精都会或多或少加一点增加蛋白质含量辅助发酵乳清蛋白粉浓缩牛奶蛋白等在酸奶中添加额外的蛋白质主要原因是为了蛋白质达标风味发酵乳国标每百克含量≥23g以避免酸奶发酵失败或使产品有比较好的黏稠度具有更好口感和卖相主要是因为奶源不够优质原料生牛乳中的蛋白质含量不足时不易形成凝胶状增加黏稠度和稳定性琼脂明胶羟丙基二淀粉磷酸酯果胶等增加和保持酸奶的黏稠度让产品具有更好的口感和卖相看起来像是高品质原料发酵的产品额外的营养物质膳食纤维DHA等益生菌干酪乳杆菌动物双歧杆菌等各类益生菌种益生菌和膳食纤维都是有助于调节肠道微生态平衡的两个重要因素问所有的酸奶都有活性益生菌吗答常温型酸奶中没有活性益生菌一般情况下含有活性乳酸菌的酸奶都需要冷链运输和低温保藏这样才能够确保酸奶中添加的活性益生菌在运输和售卖的过程中保持活性而常温型的酸奶包装上都会有这么一行字巴氏杀菌热处理XX说明这些酸奶在出厂前已经经过灭菌处理在酸奶中并不含有活性乳酸菌所以才能常温保存当然这并不影响酸奶本身的营养价值只是没有了补充益生菌的功能文301医院营养科