2009年5月，原国家卫生部批准菊粉作为新资源食品，中国菊粉产业悄然启航。10年来，中国菊粉市场需求量以平均每年15%左右的增速发展。2009年前后，中国菊粉市场需求量大约为800—900吨，2013年中国菊粉市场需求量在1500—1700吨左右，2014年后，中国菊粉市场需求进入较快增长时期，2018年，中国菊粉市场需求量大约为8000吨，实现了约10倍的增长。

目前工艺上，国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。国内以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白、胶质、粗纤维和矿物质，经水提取、离子交换、膜过滤、喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

菊粉的三大应用市场

根据2016—2018年英敏特新产品数据库，菊粉在全球市场中的应用主要在食品、饮料、宠物食品三大类中，而其中，菊粉在食品中的应用远远超过饮料，占据了大半江山。从烘焙食品到零食、婴儿食品，甚至在汤品和冰淇淋中，都有菊粉的身影。菊粉对热很稳定，因此，在烘焙产品中添加菊粉可以改善面团的质构和弹性，给成品带来更好的风味和口感。作为一种纯天然的功能性配料，菊粉也被世界20多个国家批准为营养膳食补充剂，用到各种产品中。

菊粉的标准和法规进展

2000年，美国食品药品监督管理局（FDA）批准菊粉评价食品添加剂的安全性指标（GRAS）认证；2009年，我国获准菊苣菊粉为新食品原料，每日用量不超过15克，不能应用于婴幼儿食品中，2012年，我国再次批准菊芋菊粉为新食品原料；2015年和2016年，欧盟食品安全局相继批准菊粉具有维持肠道正常功能和改善血糖的健康声称；2018年6月，美国FDA批准菊粉/菊粉型果糖纳入膳食营养标签；2018年10月，我国国家标准化管理委员会发布《菊粉》《低聚果糖》及相关产品领域国家标准（报批稿）。菊粉的价值越来越被全世界的国家所认可。

菊粉的行业现状及前景

2015年，菊粉全球市场需求超过20万吨，全球供给不到18万吨，其中比利时和荷兰的3家公司供应了全球市场的大部分产品。

数据显示，预计到2024年，全球菊粉市场的复合年增长率为6.5％，价值将达到21亿美元。消费者越来越认识到膳食纤维在维持健康的消化系统中的重要性。而市场上其他膳食纤维、益生元成分以及高昂投入的研发费用是阻碍全球菊粉市场增长的主要挑战。

亚太地区是增长最快的市场

由于人们对低脂肪和低卡路里的认识不断提高，益生元成分越来越受欢迎，预计将刺激北美市场对菊粉的需求。美国FDA已确认菊粉是GRAS产品，未来一段时间内将对市场产生积极影响。在英国，对添加益生元成分的食品的需求预计会增加市场的扩张。亚太地区是全球菊粉增长最快的市场。韩国是增长最快的市场之一，日本则是亚太地区最大的市场，其次是印度。婴幼儿配方奶粉需求的增加、乳制品行业的增长和人口老龄化是影响市场的几个因素。

菊粉与人体健康的关系

现代科技研究证明，作为一种天然可溶性膳食纤维，菊粉几乎不被胃酸水解和消化，而在结肠中被大量有益微生物发酵，因而具备多种保健功能，如控制血脂、降低血糖、改善肠道功能、促进矿物质吸收等。菊粉不仅可以作为脂肪替代品应用于低能量食品生产，而且具有膳食纤维以及益生素的生理功能，是不可多得的养生圣品。菊粉究竟有哪些功效呢？让我们一起来盘点菊粉与我们人类健康的关系。

菊粉与心脑血管系统疾病的关系

“血管”是维持人体生命的河流，然而，随着生活水平的不断提高，我们的饮食结构的不断变化，摄入的精细化的食物、高脂肪的食物不断增多，我们血液中的血脂含量也不断地升高。大家都知道，在古代，咱们的母亲河黄河又被称为“黄患”，因为黄河的河水中泥沙含量太多，这些泥沙随着河水流动的过程中，不断沉积，造成河道淤积、河床抬高，一旦出现洪灾，黄河最易出现决堤。我们刚才说了，血管就是维持咱们人体生命的河流，血液就是这条河流中日夜奔腾的河水，那么血脂呢？我们可以把血脂比作这条河流中随着河水流动的泥沙。

当我们血液中的血脂过高时，我们身体内的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）也就变高，而胆固醇过高时，就会沉积在血管的内壁形成一些斑块，斑块再破坏形成血栓，血栓随着血液流动，就容易堵塞血管，对人体的生命造成危害。

而且，我们知道，健康人的血管内膜是光滑流畅的，血管也带有一定的韧性，血脂增高会在血管内膜下逐渐沉积呈黄色粥样斑块，造成血管的粥样硬化，令血管管径狭窄，血流阻力增加，从而使血压增高，诱发高血压的形成。但是，血管的硬化绝对不是仅仅造成我们血压增高这一个独立的危险因素。有关研究发现，冠状动脉粥样硬化者，若管径狭窄达75%以上，则可发生心绞痛、心肌梗塞、心律失常，甚至猝死；脑动脉硬化可引起脑缺血、脑萎缩，或造成脑血管破裂出血；肾动脉粥样硬化常引起夜尿、顽固性高血压、严重者可有肾功能不全；肠系膜动脉粥样硬化可表现为饱餐后腹痛便血等症状；下肢动脉粥样硬化引起血管腔严重狭窄者可出现间歇性跛行、足背动脉搏动消失，严重者甚至可发生坏疽等等。

大家看，高血压、高血脂、高胆固醇给我们带来的危害就好像泥沙给黄河带来的危害一样，不注意清理河道、加固河堤，说不定哪天就会出现绝提——血管爆掉了。当然，我们人体不完全等同于黄河，有时候，高血脂和高胆固醇带来的动脉粥样硬化可能不会令血管爆裂，但是由于血液循环不畅，心肌缺血、脑缺血导致的猝死也不是少数。

心脑血管疾病是导致我们中国人死亡的第一位的原因，而胆固醇的问题在死亡率增加这方面占到了77%的作用，所以非常明确，胆固醇跟心脑血管疾病密切相关，是威胁我们大众健康的一个很重要的问题。

那么菊粉在调节血脂、降低胆固醇方面有哪些优势呢？

中国农业科学院农业信息研究所研究员刘宏通过研究，找到了菊粉调节血脂、降低胆固醇的原理和优势。这一研究成果发表在2010年第12期的《中国食物与营养》杂志上。文章称：大量试验证实，菊粉可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白在我们体内的比率，改善血脂状况。

菊粉中的多聚果糖这种膳食纤维，在人体内吸收水分后膨胀，可以增加饱腹感，减少进食量，相应的也就减少了人体对脂肪的摄入，有助于血脂水平的降低。同时，菊粉在人体肠道内膨胀后，形成的膳食纤维包裹着食糜，减少了食糜中的脂肪与肠黏膜的接触，使肠黏膜对脂肪的吸收减少，这也是菊粉能够降低血脂水平的原因。

除此之外，菊粉在肠道菌群的发酵过程中能够产生短链脂肪酸，这些短链脂肪酸包括了乙酸、丙酸、丁酸和乳酸等。这些短链脂肪酸由肠道上皮细胞吸收进入血液，可以为机体提供能量和调节新陈代谢。这些短链脂肪酸各具特色，其中，丁酸进入肝脏后可作为脂类合成的前体物质，乙酸盐是合成胆固醇的前体物质，而丙酸盐被认为是肝脏中胆固醇生物合成反应的抑制剂，能够抑制胆固醇的合成。菊粉发酵后促使丙酸盐与乙酸盐的比率升高，从而就能够降低人体内合成胆固醇的量，降低体内胆固醇的水平。

经人体试验证实，若日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。而对46名高血脂患者的临床试验表明，给予其每人每天10g菊粉的摄入量，连续4周，其心脏舒张压均呈有明显下降。这些试验无一不在证实，长期定量摄入菊粉，不仅能够调节血脂、降低胆固醇，还能有效降低血压。因此，我们说，菊粉是心脑血管系统疾病患者非药物疗法的福音。

菊粉与糖尿病的关系

对于糖尿病患者来说，合理安排饮食是治疗的主要方法。目前推荐给糖尿病人的全球性的较为一致的营养措施，就是摄取高膳食纤维，以及低脂和低胆固醇饮食。

为什么说合理的饮食能够预防和治疗糖尿病呢？因为血糖的主要来源就是饮食，只要我们把握好饮食这一关，血糖便能很好地控制住。一位医生朋友曾经和我说过，他曾经给数千位糖尿病患者做过一万多次的空腹和餐后血糖，他发现这些人空腹血糖出现变化的时候，一定是头天晚上的饭吃多了或是吃少了。

对于正常人来说，吃多点少点都没问题。可是对糖尿病患者来说，多吃一口饭或是多吃一个水果，血糖马上就会升起来。这也是让很多糖尿病患者特别揪心的事，血糖总是忽高忽低，处于波动之中。

其实解决血糖波动的方法很简单，只要你的饮食和药物保持恒定，血糖就会处在一个很稳定的范围之内。若是药物不变，饮食改变，或是饮食不变，药物剂量、药物种类改变了，血糖肯定要有波动。在这里我们提倡的是，让药物恒定下来，通过调节饮食使血糖控制在理想范围内。

为什么不提倡放开饮食，以药物来调节血糖呢？因为是药三分毒，即便你使用的是胰岛素，它也照样有弊端。要知道糖尿病到目前为止还是终身性疾病，需要长期服药，当你长期使用药物来控制血糖的时候，药物的副作用是不得不考虑的。

吃得少了血糖自然形成得少，这样做除了能使血糖比较平稳以外，还有一个最大的好处，那就是减轻胰岛负荷。血糖高胰岛负荷就重，血糖低胰岛负荷就轻，糖尿病人的胰岛负荷是常年处在超重的情况下运行的，别人吃一口馒头所形成的血糖，动用10个胰岛细胞出来工作就可以了，而糖尿病人要动用20个甚至是30个胰岛细胞出来工作，即使是这样也未必能保证把工作做完。

所以从源头上遏止血糖是关键。在下游筑坝肯定不如去上游植树，就算你筑成了能抗百年一遇的洪水的大堤，那不也是最多挺一百年吗？而在上游植树，控制水土流失，那是造福千秋的事。在控制血糖上，使用药物就等于是在下游筑坝，调节饮食则是上游植树，并且很有可能是一劳永逸的解决方法。

很多糖尿病患者，在医生的建议下服食菊粉或其他膳食纤维，从血糖的来源上去遏制它，都取得了很好地效果。不少患者在坚持服食菊粉后，空腹血糖一直维持在理想范围之内；还有部分患者，不仅血糖平稳了，而且使用的药物剂量在逐渐减少，这都是我们愿意看到的。

菊粉为什么能够降血糖呢？

作为水溶性膳食纤维的一种，菊粉进入胃肠后如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，防止了餐后血糖急剧上升；同时，可溶性纤维吸收水分后，还能在小肠黏膜表面形成一层“隔离层”，从而阻碍了肠道对葡萄糖的吸收，没被吸收的葡萄糖随大便排出体外；并且，菊粉还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素互助的降糖效果，减少人体对胰岛素的需求，提高人体耐糖的程度。

但是，就像上文中我们讲到的那样，服食膳食纤维固然有助于糖尿病人血糖的降低，但如果进食过多的膳食纤维，也可能造成糖尿病人的低血糖症，糖尿病人如何做到安心使用膳食纤维呢？这里就不得不说说菊粉了。与其他膳食纤维不同，菊粉中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当血糖较高时，服食菊粉能够有效控制血糖，这是它的降糖功效；然而当人胰腺功能异常，出现低血糖时，服食菊粉又能使血糖升高，避免糖尿病人突发低血糖症危及生命。从这个角度上讲，与其说菊粉具有降糖功效，倒不如说它有调节血糖的功效。它能够帮助糖尿病患者把血糖稳定在合理地范围内，从而达到预防和治疗糖尿病的目的。

菊粉与骨健康的关系

浙江大学食品科学与营养系博士刘小杰曾在《中国食品添加剂》刊物上发表学术论文，论述菊粉与骨健康的关系，其中重点讲述了老年人常见的骨质疏松症和钙营养之间的关系。

骨质疏松症对人类健康的威胁，是随着人的寿命增长而逐渐凸显出来的。在成年人早期最高骨量峰值的基础上，随着年龄的增长，骨密度逐渐降低，发生骨质疏松症、导致骨折的几率也就不断加大。骨质疏松症给老年朋友带来生活上的诸多麻烦和身体上的痛苦，治疗收效很慢，一旦骨折又常常危及生命，应该引起我们所有读者朋友们的注意。

人体的衰老过程是引起骨质疏松症的主要因素，而预防骨质疏松症的发生，则是充足的钙供给——补钙能够增加骨密度，有助于保持骨量和减少骨量的丢失。

我们很多老年人热衷于补钙，但是补了那么多年，检查骨密度，依旧不理想，什么原因呢？因为我们补充的钙元素没有被充分吸收利用。那么，进食普通的膳食纤维对人体吸收钙元素有什么影响呢？在一般情况下，富含膳食纤维的食物会通过减少小肠吸收，来降低人体对矿物质的利用率。在一些非水溶性膳食纤维中含有植酸和糖醛酸，它们在胃肠道可以结合钙、锌和铁等矿物质离子，从而降低它们的吸收率，同时纤维本身也会削弱钙吸收。所以，对于常年吃素的人们，营养学家会提醒他们补充矿物质。

菊粉的可贵之处就在于它与其他膳食纤维不同，它不仅不会阻碍人体对钙元素等矿物质的吸收，相反，它还能够促进人体对钙元素和其他矿物质的吸收。这一独特的功效是其他膳食纤维不能够比拟的。国内外多名科学家通过对不同性别、不同年龄段的人进行临床试验，都很好地证明了这一点。其中的一项试验是对9名健康男性进行的，研究人员令其连续4周每天摄入40g菊粉，结果发现，参与试验的这9名男子的平均钙元素的吸收率比之前提高了58%。

菊粉为何有此神奇的功效？

研究人员通过深入研究，发现了菊粉促进人体对矿物质吸收的机制：

首先，菊粉在肠道发酵降低了肠道的pH值，提高了钙的溶解性和钙离子的浓度，并加速了矿物质的被动扩散；其次，菊粉在肠道发酵，可以增大肠道壁吸收面积，进而提高了人体对矿物质的吸收能力；再次，菊粉发酵所产生的短链脂肪酸特别是丁酸能刺激结肠黏膜细胞的生长，提高肠黏膜对矿物质的吸收能力；最后，菊粉还能刺激合成钙结合蛋白，在大肠促进人体对钙的主动吸收。因此，老年人群如果想有效率的补钙，维持骨骼健康，在补钙的过程中服食菊粉是一条捷径。非但对钙如此，对其他矿物质如镁、锌、铁、铜都是如此。现在中国人普遍缺少矿物质中得微量元素，我们不少老年朋友都在补硒，在补充这些矿物质的时候，坚持服食菊粉，有着事半功倍的效果。这样的好事，实在不该错过。

菊粉与肠道健康的关系

这里说到的肠道健康，既包括了便秘、腹泻，也包括了肠癌等肠道恶性肿瘤。

先说说便秘吧！长期便秘能给人带来较多的伤害，便秘可诱发肠梗阻、直肠脱垂、肛裂、心脑血管疾病、老年痴呆症、大肠癌等疾病；还会影响患者生活质量，出现如食欲下降、口臭、头痛、腹胀等症状。大量研究表明，饮食中膳食纤维缺乏是导致便秘形成的重要因素。菊粉作为一种高水溶性膳食纤维，不仅能通过吸收水分，增加粪便含水量来治疗便秘，更能通过降低小肠的吸收功能，并被益生菌选择性完全发酵产生短链脂肪酸改变肠道p H值，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出。

人类的肠道是一个庞大而又复杂的微生态环境，包括细菌、真菌、病毒、原虫等多种微生物，其所含微生物约占人体微生物总量的80%。在这些微生物中，又以500多种细菌为主，咱们把它们叫做肠道菌群。正常人肠道内不同部位的菌群数量呈稳定状态，各种有益菌、有害菌之间相互拮抗，相互协同，在质和量上形成一种生态平衡。而一旦这种平衡被打破，肠道内的菌群比例失调，就会导致我们患上功能性腹泻。与其他腹泻不同，功能性腹泻往往持续几个月到数年，并且大多伴有腹痛。治疗功能性腹泻唯一的办法，就是确保肠道菌群的平衡。研究表明，每日摄食一定量的菊粉能使肠道中的有益菌双歧杆菌增殖5—10倍，而相应的，那些对我们人体有害的病原菌和腐败菌如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌则被抑制。菊粉在服食后在人体肠道发酵，产生短链脂肪酸，大家已经知道。这些短链脂肪酸中的醋酸盐和乳酸盐，通过降低肠道的p H值，抑制有害菌的生长，因此，服食菊粉对功能性腹泻有显着的治疗作用。

至于说菊粉对肠道肿瘤如结肠癌的预防和辅助治疗，原理很简单。首先，菊粉进入人体，在肠管表面会形成一层膜屏障，减少肠道有害物质对肠黏膜的损害，有效防止肠道癌变；其次，菊粉能够有效防治便秘和功能性腹泻，这间接地减少了粪便中的致癌物质、肠道内的有害菌群和毒素对肠壁细胞的刺激，有利于预防肠道癌变；第三，菊粉被有益菌酵解的产物短链脂肪酸中的丁酸盐可以增加肠管供血，营养黏膜细胞、促进肠黏膜的修复，在很大程度上能够预防和治疗溃疡性肠炎，通过对慢性炎症的抑制，降低罹患肠癌的风险；最后，菊粉增殖产生的双歧杆菌还可以激活巨噬细胞和LAK细胞的吞噬活性，产生免疫因子直接杀死肿瘤细胞，并且可以抑制肿瘤新生血管的生成，起到饿死肿瘤细胞、预防癌症的作用。

菊粉