【 仪表网 仪表产业】瘦肉精，一种令人“闻风丧胆”的物质，通常指的是那些能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质，如莱克多巴胺、克伦特罗、雷托巴胺、沙丁胺醇和特布他林。这些物质一般都是肾上腺类、β激动剂，常被用于支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病的治疗。但它们以超过治疗量5到10倍的用量用于饲料中时，就会产生明显的营养“再分配效应”，可以促进动物体蛋白质沉积、抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率。
 

　　这似乎听起来很不错。肉类市场对瘦肉的需求量很大，瘦肉精既然能促进瘦肉生成，岂不是符合多方利益需求？但事实上，瘦肉精作为一种对人体有极大危害的物质，早就被国家关进了“小黑屋”。
 

　　抵制瘦肉精 国家在行动
 

　　为了杜绝含瘦肉精肉类进入市场，保障人们“菜篮子”安全，促进农产品市场稳定发展，我国从多方面加强了对肉类的监管。首先，国家市场监管总局在对食物质量进行抽检时，瘦肉精是必检项目；再者，在农业农村部制定并印发的《2019年动物及动物产品兽药残留监控计划》中，也明确了对肉类中瘦肉精成分的检测要求。
 

　　除此之外，我国还开展了瘦肉精监管专项行动。为加强屠宰环节“瘦肉精”监管，强化屠宰环节风险物质监测，有效维护屠宰环节肉品质量安全，2019年4月11日，农业农村部办公厅印发了《2019年屠宰环节“瘦肉精”监督检测方案》和《2019年屠宰环节“瘦肉精”等风险监测方案》通知。
 

　　文件规定，检测部门需要对采集待宰猪(牛、羊)尿样或在屠宰线上采集膀胱尿样，然后对每份样品检测克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等3种“瘦肉精”类物质。检测采用“瘦肉精”快速检测产品进行现场检测，确证检测参照《猪尿中β-受体激动剂多残留检测 液相色谱-串联质谱法》。如现场快速检测结果为阳性或疑似阳性，则需要对样品进行第二次，甚至是第三次快速检测。
 

　　眼下，春节即将来临，肉类又迎来了消费高峰期。肉类价格形势好，就容易出现安全问题。为保障节日畜产品的安全供应，严厉打击肉牛、肉羊在养殖、运输、交易等环节添加“瘦肉精”行为，农业农村部畜牧兽医局、国家饲料质量监督检验中心(北京)还组织、开展了“瘦肉精”专项监测工作。
 

　　仪器担重任 让瘦肉精无所遁形
 

　　在食品质量检测中，仪器是必不可少的。根据GB-T 5009-192-2003 《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》等有关国家 标准显示，我国瘦肉精检测方法主要有气质联用法、高效液相色谱法、液质联用法、质谱法等，对仪器的依赖性很高。其中气相色谱-质谱法兼顾快速分离效果和高灵敏度的定性分析，是我国检测瘦肉精的确证性方法；高效液相色谱法具有选择性强、检测精确度较高、假阳性率低的优点，是我国检测瘦肉精残留的半确证性方法。
 

　　随着肉类瘦肉精检测需求的不断提升，小体积、分析速度快的现场快检设备不断涌现，如手持瘦肉精检测仪器、瘦肉精快速检测仪。为了确保检测结果的准确性，中国动物疫病预防控制中心每年都会公布屠宰环节“瘦肉精”快速检测产品性能评测结果，供检测机构做参考。
 

　　简而言之，这些仪器设备为保障我国肉类安全，保护人们“舌尖”安全做出而来突出的贡献。
 

　　肉类是人们餐桌上常见的食物，其安全关乎广大百姓的生活质量和生命健康。希望在政府和科技手段的协同作用下，瘦肉精能永远地远离我们。
 

　　资料来源：农业信息网 农业农村部