“每次来信阳，我都要吃一碗信阳热干面。信阳热干面不仅风味独特，而且更多的是融入了信阳元素。”4月29日早上，来自郑州的游客徐大群吃完羊山热干面后作出如此评价。
从城市到乡村，信阳菜始终与信阳游相伴相生。4月30日，来自武汉的游客王俊生和家人一起特意畅游了浉河茶乡。“信阳山水好，信阳毛尖出名，信阳菜更好吃。”这是王俊生对信阳的认知。“这次来信阳游玩，不住宾馆住农家。让孩子体验采茶，在田园中采摘蔬菜，看农家菜烹饪，了解当地民俗，享受山村的宁静和空灵。对于传统农耕文化和田园生活的了解，远远超出了游山玩水的内涵。”
“为让小菜拉动大产业、小菜拉动大旅游，全市上下正不余遗力地推广信阳菜。市长尚朝阳曾要求，吃信阳菜，品毛尖茶，一定要大力发展特色餐饮产业。市委副书记刘国栋也多次强调，品牌要为产业服务，企业要为品牌服务。一定要按照市场化运作这个机制来打造和输出信阳养生菜品牌，把信阳菜做大做强，真正实现菜旅融合，助力脱贫攻坚。”信阳菜推广领导小组办公室负责人对记者说
为此，近年来，信阳菜推广领导小组办公室通过发展特色餐饮业、塑造品牌，不断提升信阳养生菜的拉动力、融合力和延展力，助力产业融合、旅游升级、脱贫致富和城市名片。
目前，信阳菜馆已遍布北京、上海、河南、浙江、云南等16省56市。在省会郑州，“吃信阳菜，品毛尖茶”已成为一种颇受大众青睐的休闲文化现象。同时，美食旅游也成为我市“十三五”旅游产业发展的十大重点之一。在全域旅游的大背景下，不断放大信阳菜作为旅游要素的融合拉动作用，以小菜带动大旅游，通过做大做强信阳菜，积极培育贫困地区新的经济增长点，逐步形成美食旅游、康养旅游、中医药研学旅游、乡村旅游等旅游新业态。
“菜旅融合，不是简单的美食和旅游的叠加，而是以信阳养生菜为媒，让来信阳的游客从舌尖到指尖，全方位地了解我市独特的自然环境孕育的健康养生食材，亲身参与信阳养生菜的烹饪制作，了解信阳养生菜背后的文化故事和信阳养生菜传承人的匠心精神等，进而铭记住信阳，钟情于信阳。唯如此，才堪称菜旅融合，进而催生我市旅游业转型升级。”信阳菜推广领导小组办公室负责同志道出了菜旅融合的现实意义。
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