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山西出台3年行动方案 着力提升餐饮质量安全水平

来源:中国质量报

近日山西省市场监管局出台《山西省餐饮质量安全提升行动实施方案2021-2023年》以下简称《方案》着力破解餐饮服务食品安全重点难点问题建立食品安全现代化治理体系提升餐饮服务质量安全保障水平促进餐饮业健康发展《方案》明确了餐饮质量安全提升行动的重点任务工作目标组织机构工作职责工作措施及有关要求根据《方案》2021年是餐饮从业人员培训年要聚焦餐饮从业人员和食品安全管理员培训考核建立一套题库一套学习课程或资料库一个培训考核系统实行分类培训考核开展餐饮从业人员和食品安全管理员培训考核提高培训考核的精准度强化从业人员对食品安全规定违法行为处罚等相关知识掌握程度全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理员管理能力解决从业人员不懂法难整改等突出问题2022年是餐饮服务规范年将聚焦餐饮食品安全风险督促餐饮服务提供者网络餐饮服务第三方平台通过线上培训直播教学等方式加强对餐饮从业人员配送人员食品安全风险防控外卖食品安全管理等知识培训鼓励公勺公筷聚餐分餐无接触配送2023年是餐饮环境卫生提升年将聚焦餐饮环境卫生水平提升指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化精细化管理打造清洁厨房优化厨房布局及硬件设施鼓励引入先进管理方法提升后厨环境卫生管理水平细化就餐区环境设施清洁和消毒操作要求解决餐饮门店卫生间难看难闻难用等突出问题实现卫生间设施齐全功能完善环境整洁有效改善餐饮消费体验《方案》还明确要全面落实餐饮服务提供者主体责任督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任规范连锁餐饮企业食品安全管理鼓励餐饮服务提供者推动食品安全管理和服务升级要全面落实网络餐饮服务第三方平台主体责任加强审查登记管理加强线上信息公示加强配送过程管控加强分支机构代理商合作商等的管理要加大规范指导和监督检查力度从严执法检查实施分级分类监管规范小经营店经营行为逐步实施智慧监管加强网络餐饮服务第三方平台备案管理和线上监测强化入网餐饮服务提供者线下检查要通过开展随机查餐厅活动指导行业协会开展量化分级评定畅通投诉举报渠道等强化社会共治


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